Partint de la base de la ratafia que en Cèsar de Can Ponet (Montnegre) fa amb uns amics de Riells del Montseny, Breda i rodalies, basada en la recepta de Cal Batlle, posaré aquí les notes que usaré per fer la ratafia amb les herbes que trobi a la zona de Cardedeu.
A sota trobareu unes fotografies de les herbes, i un enllaç a la viquipèdia.
RATAFIA 2018
Herbes recollides el matí del 16.06 a Cal Batlle de Riells del Montseny Descripcions amb què les herbes són conegudes i quantitat estimada.
Camamilla 1 pessic / litre
Cap d’ase, o Tomanyí 1 pessic / litre
Castanyer, (La flor allargada o mascle) 1 flor / litre
Conillets 1 flor / litre
Cent-en-grana 1 pessic / litre
Cua de cavall 1 pessic / litre
Cua de guilla - Trepo o blenera 1 pessic / litre
Esbarzer / Romeguera o rosa d’esbarzer 1 pessic / litre (les flors)
Herba del traïdor, o Prunella 1 pessic / litre
Farigola, o Timó 1 pessic / litre
Flor de gerani 1 pessic / litre
Fonoll 1 brot / 2 litres
Ginesta 1 pessic / litre
Herba centaura o pericó vermell 1 pessic / litre
Hipèric, Pericó, Herba de Sant Joan 1 pessic / litre
Llengua bobina 1 pessic / litre
Llorer 1 pessic / litre
Magnòlia (flor) 1 flor / 3 litres
Magraner (flor) 1 flor / litre
Màstec 1 pessic / litre
Malva 1 pessic / litre (flor)
Malva-rosa 1 pessic / litre (flor)
Maria Lluïsa 1 pessic / litre
Menta comuna 1 pessic / litre
Nou verda 3 per preparat (esberlades)
Orenga 1 pessic / litre
Pimpinella 1 pessic / litre
Pinell, Crespinell o Pinets 1 pessic / litre
Plantatge de fulla estreta, 1 pessic / litre
Plantatge de fulla ample 1 pessic / litre
Poniol 1 pessic / litre
Repunxó 1 pessic / litre
Romaní 1 pessic / litre
Rosa, (pètals) 1 pessic / litre
Rosella, Gallaret, Pipiripip 1 flor / litre
Ruda 1 pessic / 3 litres (es amarga)
Sajolida 1 pessic / litre
Salsa de pastor 1 pessic / litre
Sàlvia 1 pessic / litre
Saüc o Soguer 1 pessic / litre (la flor)
Sempreviva -Flor de Sant Joan 1 pessic / litre
Tarongina - Melissa 1 pessic / litre
Til·la 1 pessic / litre (la flor)
Trèvol de prat 1 pessic / litre
Espècies – aquestes són les que posem a casa
Canyella 1/2 branca / litre
Vainilla 1/4 branca / litre (La beina de vainilla s’ha d’obrir pel llarg per obtenir-ne les llavors.)
Grans de cafè 2 grans / litre
Nou moscada ¼ / litre esberlada
Claus d’espècies 2 / litre
Pell de llimona tota per 3 litres, (sense lo blanc)
Pell de taronja tota per 3 litres, (sense lo blanc)
Cireres 2 / litre
Sucre roig 100 gr. / litre
(si es fa amb anís sec o aiguardent)
Alcohol
Si es fa amb Aiguardent de 40º , per fer 6 litres de ratafia, en compraren 3 d’aiguardent.
(Hi ha un destil·lat de 65°- 70° alcohòlics, conegut també com a aiguardent 'holandès', no se’n troba, per nosaltres era el millor)
Si es fa amb Anís, doncs la quantitat que es vulgui. Hi ha qui la fa amb anís dolç o sec al gust.
Posar-ho 40 dies a sol i serena i colar-ho
L’Almívar – (si es fa amb aiguardent)
3 litres d’aigua de la font i 350 grs de sucre roig/litre, bullir uns 20 minuts, anar-ho remenant i quan sigui fred es fa la barreja i ja està. És aconsellable, deixar-ho reposar, amb el temps és més bona.
Aquest any 44 varietats d’herbes i flors, que s’han tallat petites i les han repartit segons indicacions, + 8 espècies i sucre.
I... bon beure a tots...
Riells del Montseny, 16 de juny del 2018
|
|
Nom popular |
Nom científic |
Imatge |
Observacions |
Responsable |
|
1 |
Matricaria chamomilla |
  |
|
|
|
|
2 |
Lavandula stoechas |
   |
Fàcilment a can Ponet |
|
|
|
3 |
Castanyer |
|
Fàcilment a can Ponet |
|
|
|
4 |
Antirrhinum majus |
 |
|
|
|
|
5 |
Herniaria glabra |
 |
|
|
|
|
6 |
Equisetum sp. pl. |
 |
Fàcilment a St Celoni |
|
|
|
7 |
|
  |
Fàcil |
|
|
|
8 |
Verbascum sp. pl |
   |
Fàcilment a can Ponet |
|
|
|
9 |
Prunella vulgaris |
 |
Fàcil |
|
|
|
10 |
Farigola |
|
Fàcil |
|
|
|
11 |
Flor de gerani |
|
|
|
|
|
12 |
Fonoll |
|
|
|
|
|
13 |
Ginesta |
|
|
|
|
|
14 |
Herba de Santa Aura, herba de Santa Margarida, herba centaura o pericó vermell |
Centaurium sp. |
 |
|
|
|
15 |
Hypericum perforatum |
   |
ToxicitatEl pericó té efectes secundaris com molèstia gastrointestinal, hiperpigmentació i fotosensibilització, dermatitis, urticària, fatiga, ansietat, mareigs, problemes al fetge, dolor de cap i disfunció sexual (inclou la impotència). A més a més, té moltes interaccions amb altres medicaments com alguns anticonceptius, antidepressius, antiinflamatoris, analgèsics, fàrmacs antiretrovirals, antibiòtics i anticoagulants que provoca la pèrdua de l'efecte d'aquests i toxicitat. Han disminuït el seu consum perquè no hi ha laboratoris que tinguin la patent per estudiar els seus efectes. Cal avisar al vostre metge o doctor que esteu prenent aquesta planta pels efectes secundaris que pot ocasionar. |
|
|
|
16 |
Echium vulgare |
  |
|
|
|
|
17 |
Llorer |
|
Fàcil |
|
|
|
18 |
Magnòlia |
|
|
|
|
|
19 |
Magraner |
|
|
|
|
|
20 |
Chondrilla juncea |
   |
|
|
|
|
21 |
Malva |
|
Fàcil |
|
|
|
22 |
Malva-rosa |
|
|
|
|
|
23 |
|
|
|||
|
24 |
Menta |
|
Fàcilment a can Ponet |
|
|
|
25 |
Nou verda |
|
|
|
|
|
26 |
Orenga |
|
Fàcilment a can Ponet |
|
|
|
27 |
Pampinella |
Sanguisorba minor |
Fàcil |
|
|
|
28 |
Pinets o crespinells |
Sedum reflexum |
Fàcil |
|
|
|
29 |
Plantatge de fulla estreta |
Plantago lanceolata |
Fàcil |
|
|
|
30 |
Poniol |
|
|
|
|
|
31 |
Repunxó |
Campanula rapunculus |
Fàcilment a can Ponet |
|
|
|
32 |
Romaní |
|
Fàcil |
|
|
|
33 |
Rosa |
|
|
|
|
|
34 |
Rosella |
|
|
|
|
|
35 |
Ruda |
|
|
|
|
|
36 |
Sajolida |
Satureja montana |
|
|
|
|
37 |
Salsa de pastor |
Thymus serpyllum |
|
|
|
|
38 |
Salvia |
|
|
|
|
|
39 |
Saüc |
|
Fàcil |
|
|
|
40 |
Sempreviva |
Helichrysum stoechas |
|
|
|
|
41 |
Tarongina |
Melissa officinalis |
Fàcil |
|
|
|
42 |
Til·ler |
|
|
|
|
|
43 |
Trèvol de prat |
Trifolium pratense, repens... |
Fàcilment a can Ponet |
|
Altres referències: